Vocês já viram aqui que já “conheci” o almoço executivo do Lorena 1989, comandado pelo Chef boa praça Leo Botto e pelos meninos do Grupo Clasta, que para quem não sabe, é a mesma turma do Bar Secreto e do recém inaugurado Chez Burguer, alí no final da Lorena parede com parede com a Dorothy Parker de Paulo Bastos, Emiliano Beirute e cia.

Todas as vezes que chego por lá, e não são poucas, o Steak Tartar é o prato que sempre me chama atenção e me faz pensar duas vezes antes de fazer o pedido a um dos garçons ou para o gente finíssima Jhony Oliveira, que é quem comanda o espaço durante as longas noites de comes e bebes.

Para mim o Steak Tartar já virou um hit, e isso se dá ao fato dele não ser idêntico ao clássico prato de carne crua. Assim, como o Spot (que ainda não fiz), esse era um prato que queria fazer um post para esta série Conhecendo e finalmente  está na mão!
Fui almoçar lá com meu parceiro Negron, meu primo Johnny Lyra e o grande Caixa, ambos lá da minha terra natal, para onde me mando logo logo pra ver o mar, o céu e o sol de Maceió.

Para dar início as atividades pedimos na mesa:

Chips de Jamon
> Clássico jamon serrano desidratado no forno até ficar bem crocante. Esse é um que tem que pedir no meio da mesa e acompanhar até a chegada dos pratos! Com uma cervejinha ainda, hummm!!!

Bruschetta de Queijo de Cabra, Uva e Pistache
> Mais uma que sempre acabo pedindo no centro da mesa para compartilhar com os que me acomapnham. Ótima, o pão vem sempre fresquinho e não “molenga” com vemos por aí, e a mistura da uva com o queijo de cabra fica mais do que bom!

Lula no Quadrado
> Esse é uma entradinha que muita gente fala bem, que adora, que quando vai lá sempre pede, bla bla bla. Provei e achei bom, mas não o que sempre me falaram… Talvez por ter criado muito espectativa?
Pra mim, a lula a provençal na panelinha que o Leo fazia na sua antiga casa, o La Frontera, dá de 10 a 0.

Finalmente chegamos ao prato que tanto queria falar. Logo depois do almoço, encontrei com o Leo do lado de fora e ele contou algum dos ingredientes que vão no tempeiro … ai vai:

Steak Tartar com Fritas + Salada Verde
> O Steak é muito bom, e como falei, diferente do tradicional método que conhecemos. Nesse aqui por exemplo, não vai ovo…
O Steak é cortado bem pequeninho na ponta da faca e temperado com:

• Tomate Cereja picado
• Limão Siciliano queimado
• Azeite Extra Virgem
• Pinolis
• Pimenta verde
• Manjericão fresco
• Flor de Sal
• Folhas de Erva Doce
• Erva Doce picada
• Plumas de Cebola Roxa
• Tomatinhos secos (desidratados)
• Alcaparras
• Mostarda de Dijon
• Tabasco

Entendeu a difereneça entre esse e a clássica receita do prato apreciado na terra de Napoleão?
Eu particularmente gosto muito, ainda mais acompanhado da salada verde que sempre está muito fresca e das batatas fritas, que são batata de verdade, mas tem aquela mesma pegada da batata do McDonald’s, sabe? Molinha por dentro e crocante por fora? É demais!
Aproveita e pede mais azeite e a pimenta do reino, que fica melhor ainda!

Como é de costume, tomei o meu cafézinho na parte de fora e me mandei!

Serviço:
Lorena 1989
Alameda Lorena, 1989, Jardins
Tel: 11 3081.2966
lorena1989.com.br
Preço sugerido: $$$ (de R$ 91 a R$ 150)

Vai e Volta

Fotos: @victorcollor